Dinsdag 04 sept. 2018 Huitres de Cancale haal je..

Huitres de Cancale haal je in le Vivier sur Mer.

Met een ontbijtje buiten in de zon, waan je je toch echt op een zomerse vakantie, hoewel we eigenlijk niet meer van een vakantie mogen spreken.

Vanochtend was het “Le Renard” uit St. Malo, die acte de présence gaf en vol zeil tussen het vaste land en het Ile des Landes richting Cancale voer.

Dat Ile des Landes is een lang gerekt stuk rots, dat als vogel reservaat beschermd wordt en niet toegankelijk is voor de mens, de aalscholvers, meeuwen en de papegaaiduikers zijn hier de baas.

Even naar de Pointe du Grouin lopen, langs een stuk van het wandelpad Grande Randonnée 34 (GR34)

Dat gaat langs de gehele Frans Atlantische kust en wordt ook wel het Sentier des Douaniers genoemd, omdat er vroeger op dit pad de Douane agenten hun patrouille liepen en dus de wacht op smokkelaars hielden.
Het pad loopt van Mont St Michel tot aan St. Nazaire en is 2000 kilometer lang.

Met mooie uitzicht punten, de rotsen en de (nu kalme) zee, maakt dat het allemaal wel op een ansichtkaart lijkt. Maar het dan ook echt een schouwspel van natuur elementen.

Later op de middag toch maar even de test op de oesters gedaan en dus naar Le Vivier-sur -Mer gereden, daar bij de producent, liggen de oesters in hun bakken met zeewater en niet in de volle zon, à la Cancale, in een kratje.

De baai van St Michel kun je zien als een grote U en in de onderkant van die U daar ligt Le Vivier-sur-Mer, het Zierikzee van Noord Frankrijk.
De enorme oester percelen liggen op zand banken, welke 2 x per dag onderwater staan.

Trouwens, dat wassende water komt bij hoge getijden (15 meter tij verschil!!) met een snelheid als dat van een paard in galop opzetten en is wel opletten en vooral het water kennen de boodschap.

We rijden nog een beetje verder om over de dijk van de Baai St Michel een stukje te kunnen gaan, daar staan en de restanten van koren molens, want achter de dijk, daar liggen de akkers.

Men heeft het land daar ook à la Hollandaise door middel van inpoldering op de zee gewonnen.

Bij een stalletje de oesters gehaald en ja, voor een € 6.50 per dozijn, heb je dan ook wel de grootste maat oester die er is (en dus ook goed met een beetje olie en wat gemalen kaas en wat peper voor 5 minuten onder gril in de oven)

Trouwens, dat recept is een heel goed alternatief voor iemand, die niet van oesters “au naturel” houdt.